Voilà une recette étonnante, on ne s’attend pas à toutes ces saveurs en fin de préparation. Délicieux, hyper gourmand !
Ingrédient pour 4 assiettes creuses :
- 2 blancs de poulet ou 1 seul gros (comptez 100 gr par personne)
- 4 gros champignons de Paris
- 1 brique de lait de coco 400 ou 500 ml (ça ne va pas changer grand chose)
- 1 morceau de gingembre (entre 3 et 5 cm)
- 1 cube de bouillon de poule
- Herbes de provence
- 2 oignons nouveaux
- 1 citronnelle fraîche (ou 1 càs de citronnelle en poudre mais c’est moins bon)
- 2 càs de pâte de curry rouge (cliquez pour boutique en ligne, ou chez Tang Frères à Paris) Vous pouvez aussi la faire vous-même, mais celle en sachet est naturelle et bien faite.
***
Faire bouillir une casserole avec des herbes de provence (et un peu d’huile de sésame si vous avez).
Y plonger le poulet, et laisser cuire 15 minutes.
Pendant ce temps faire bouillir 1/2 litre d’eau dans une autre casserole.
Emiettez-y le cube de bouillon de poule. Puis ajoutez le lait de coco.
Quand le tout boue, baissez à feu très doux.
Diluez la pâte de curry rouge avec un fouet ou une fourchette (c’est épais).
Ajoutez la citronnelle. Si elle est fraîche il faut la couper dans le sens de la longueur, et la mettre telle quelle, ça infusera (surtout pas en petits morceaux, c’est très dur!).
Râper le gingembre (ou mixez-le avec un fond d’eau) et ajoutez-le. (Essayez la râpe à gingembre et wasabi, pas de perte. 2 euros ici).
Coupez les oignons nouveaux en rondelles fines, et les champignons en lamelles, ajoutez-les.
Normalement, ça fait 15 minutes et le poulet est cuit !
Coupez-le en “dés”, et ajoutez-le à la soupe.
Laissez cuire et infuser tout ça 15 minutes. Les thaïlandais ajoutent une càs de sucre, mais ce n’est vraiment pas nécessaire.
Décorez avec quelques lamelles de champignon, des rondelles d’oignon, du poivre du moulin et une traînée de papikra.
C’est prêt !
***
Alors oui, le lait de coco c’est calorique, mais très riche en fer. Une fois de temps en temps quoi…