Cake glacé fondant au citron

Voici une recette pour un cake fondant (je n’aime pas le mot cake tellement celui-ci est moelleux et humide), bien citronné, mais équilibré avec le sucre. Le résultat sera meilleur avec un moule à cake plus en hauteur (que je n’avais pas au moment de la photo).

Ingrédients pour un cake fondant au citron : 

Prévoir 2 citrons, pour leurs zestes et leur jus 

  • 150 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 125 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • les zestes de 2 citrons jaunes
  • 8 cl de jus de citron (80 gr)
  • 1/2 càc de levure chimique

Glaçage :

  • 3 cl de jus de citron
  • sucre glace



Recette de mon cake fondant au citron :

Préchauffez le four à 180°C

  1. Faites fondre le beurre et mettez-le dans un saladier.
  2. Ajoutez-y le sucre et les 2 zestes et mélangez GROSSIÈREMENT. Surtout ne pas blanchir, ça changerait la texture finale.
  3. Ajoutez les œufs préalablement battus dans un bol.
  4. Ajoutez la farine + levure.
  5. Finissez en ajoutant le jus de citron.
  6. Versez le mélange dans une moule à cake beurré et fariné.
  7. Cuire 35 à 40 minutes à 180°C.

Surveillez de près la fin de cuisson, Le cake doit être  légèrement doré. Dès que la lame de couteau ressort sèche, sortez-le du four.

Important : emballez-le de suite dans du fil; alimentaire ou un sac congélation bien serré, pour le laisser refroidir à température ambiance, en conservant toute son humidité. Ne sautez pas cette étape.



 

Glaçage :

  1. Une fois refroidi, préparez le glaçage. Préchauffez le four à 100°C.
  2. Dans un bol, mettez les 3 cl de jus de citron (2 ou 3 càs), puis ajoutez du sucre glace généreusement, en mélangeant avec un fouet, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et bien épaisse.
  3. Déballez le cake, posez le sur la grille du four, elle-même posée sur l’évier avec une assiette dessous.
  4. Versez le glaçage, et appliquez-le partout avec une spatule. Ca coule en dessous et c’est normal. (La grille se nettoiera très facilement à l’eau chaude).
  5. Repassez le cake au four, une dizaine de minutes pour sécher le glaçage.

À la sortie du four, il doit être sec et tout doux.

Se déguste à température ambiante, la réfrigération gâche la texture.

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